▲재료(1개 분)

꿀 160g*, 설탕 120g, 물 25g, 중력분(all purpose) 400g, 우유 40g, 설탕 10g, 베이킹 소다 6g, 달걀 1개, 생강가루 10g, 계피가루 1g, 베이킹 파우더 4g

<로열 아이싱 재료>= 슈거 파우더 50g, 달걀 흰자 10g, 레몬즙 3g, 식용색소(선택사항)　


▲만들기

①분량의 꿀, 설탕, 물을 보울에 담아 따듯한 물에 중탕시켜 잘 섞은 뒤 식힌다.

②①에 중력분을 넣어 잘 저어 준다.

③분량의 베이킹 소다와 우유, 달걀, 설탕을 핸드 반죽기를 이용해 섞는다.

④③과 ②, 생강가루, 시나몬, 베이킹 파우더를 다 혼합한 뒤 하루동안 냉장고에 넣어 숙성시킨다.

⑤로열 아이싱을 만들기 위해서 분량의 재료를 핸드 믹서로 가볍게 저어 섞어 준 다음 실온에 놔둔다. 로열 아이싱은 하우스를 만들 때 접착제로 사용된다.

⑥두꺼운 종이에 하우스 단면도를 그려 오려 놓는다.

⑦숙성시킨 반죽을 밀대로 밀어 두께를 4~5mm 정도로 만든 뒤 미리 제작해 놓은 단면도를 반죽 위에 올려 칼이나 베이킹 용 롤러 등을 이용해 모양대로 잘라 낸다.

⑧350도로 예열해 놓은 오븐에 ⑦을 넣고 20분간 구운 뒤 쿠키 틀에 놓고 식혀 준다. 베이킹 할 때 중간에 한번쯤 오븐을 열어 하우스를 한번 돌려줘 고르게 굽히도록 한다.

⑨⑧의 조각들을 로열 아이싱을 이용해 벽과 지붕 등을 이어 붙인다.

⑩창문이나 문 등 세부사항을 아이싱을 이용해 그려 준다.

⑪진저 쿠키 등을 이용해 장식한다. 진저 쿠키는 진저 브레드 하우스 재료와 똑같은데 숙성시켜 놓은 반죽을 쿠키 커터로 찍어낸 뒤 350도로 예열 한 오븐에서 20분간 구워낸다. 진저 브래드 하우스를 만드는 분량으로 쿠키를 찍어내면 대략 15~20개를 만들 수 있다.

⑫장식은 로열 아이싱을 이용하면 되는데 컬러를 넣고 싶다면 식용색소를 조금 첨가하면 된다.