▲재료(1개)

달걀 3개, 설탕 120g, 물엿 10g, 유화제 7g, 박력분 116g, 베이킹 파우더 1.6g, 물 22g, 식용유 22g, 납작한 초컬릿 3~4개, 체리베리 1캔, 헤비윕 크림(heavy whip cream) 500ml

▲만들기

①분량의 달걀과 설탕, 물엿, 유화제를 한꺼번에 큰 볼에 넣고 섞은 뒤 핸드 믹서를 이용해 저어 준다. 핸드 믹서 속도는 처음엔 저속 1분으로 저어 주다가 고속 2분으로 돌려준 다음, 분량의 박력분과 베이킹 파우더를 넣고 다시 중속 2분, 저속 1분으로 천천히 돌려준다.

②①에 물과 식용유를 위스크를 사용해 3분간 저어준다. 이때 물과 식용유가 제대로 혼합되지 않으면 케익이 떡처럼 될 수 있으므로 충분히 저어 완전히 물과 기름이 잘 섞이게 한다.

③8인치짜리 케익 틀에 유선지(parchment paper)를 깔고 ②를 부어준다.

④350도로 예열 해 놓은 오븐에서 20~25분간 굽은 뒤 뜨거울 때 팬에서 꺼내 식힌다.

⑤헤비 윕 크림을 보울에 부은 뒤 핸드 믹서를 이용, 중간 속도로 8~10분간 돌려준다.

⑥케익을 생과일 케익으로 만들고 싶다면 케익 시트를 반으로 자른 뒤 생크림 바르고 과일 넣은 뒤 다시 생크림을 발라 나머지 반쪽을 덮어 주면 된다.

⑦페이스트리 스패출라(pastry spatula)를 이용해 만들어 놓은 생크림을 발라준다. 장식은 사진을 참조.